人均每餐丢掉近2两食物?舌尖上的浪费何时休!

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  中新网客户端北京10月16日电(记者 张尼)民以食为天。作为有三个 饮食大国,源远流长的饮食文化总是是中国人的骄傲。

  然而在餐饮业深度1发达的今天,食物浪费难题愈发凸显。数据显示,中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%。每天,数以万吨计的食物被从餐桌上丢弃。

  世界粮食日来临,亲们不禁要问一句:“舌尖上的浪费”几时可以休?

资料图

  餐厅、食堂成食物浪费“重灾区”

  米饭整碗倒掉、菜肴只动了几口就扔在一边……在中国,大大小小的食堂和餐厅中,以前的场景天天上演。

  “粗略估计每天大慨 有四分之一的食物是被职工倒掉的,主食、炒菜的浪费难题都比较严重,有的几乎是整盘未动。”北京某职工食堂的一位工作人员告诉记者,食物浪费难题在他工作的食堂内十分普遍。

  有三个 规模不大的中型食堂,仅一天埋点的残羹剩饭重量就能达到几十公斤,一年下来需要数吨食物被白白扔掉。

  而相比于食堂,餐馆内的浪费难题则更为普遍、严重。

  “一般桌餐的浪费最多,差不多每桌上剩下的食物总量在三分之一。”北京一家连锁餐饮企业内的工作人员告诉记者。

  这位工作人员表示,固然桌餐浪费量大,是肯能不少客人肯能就餐人数多,没法准确判断,基本需要选折 “多点菜”,如可让 即便最后剩余了絮状食物,什么都有 客人但是 会选折 打包带走,哪几个菜肴没法直接丢进厨余垃圾内。

  除了传统的桌餐浪费严重,不少自助餐厅也面临同样难题。

  觉得如今不少餐厅需要在餐桌显眼的位置放置累似 于“爱惜粮食”的字样提醒食客,不过以前的举措也仍然无法处里食客的“眼大肚子小”。如可让 ,多数餐厅服务员面对客人一些浪费行为但是 会不多干涉。

收残区的厨余垃圾桶 中新网记者 张尼 摄

  餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克

  作为世界上公认的“最会吃的国家”之一,中国的餐饮业发展越快,并在拉动经济发展中发挥着重要作用。

  来自国家统计局的数据显示,2018年全国餐饮收入实现42716亿元,比上年增长9.5%。业内人士此前预计,2019年全国餐饮收入将超过4.10万亿元。

  然而,庞大的产业蓬勃发展身旁,食物浪费量却是惊人的。

  2018年,中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。

  课题组从2012年起,在北京、上海、成都、拉萨有三个 代表性城市的366家餐馆开展了絮状实地调研。

  调研发现,中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克,浪费率为11.7%,此外,大型聚会浪费则达38%,而学生盒饭有1/3被扔掉。

  从场所和群体来看,大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

  报告指出,经初步测算,2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至130000万吨之间,大慨 30000万至300000万人一年的食物量。

资料图 魏颖 摄

  “光盘行动”任重道远

  严重的食物浪费究竟该如可遏制?

  觉得,从2013年,全国就开展了“光盘行动”,目的但是 为了减少“舌尖上的浪费”。

  2014年3月,中共中央办公厅、国务院办公厅印又发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》,提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等。

  此外,各地近年来也相继出台了一些文件。累似 ,早在2014年,北京市委办公厅、市政府办公厅就印发了《北京市厉行节约反对食品浪费实施方案》。

  在该文件中就曾明确提出,鼓励具备条件的单位实行自助点餐计量收费,多供应小份食品,方便用餐人员适量选折 。建立食堂用餐人员登记制度,实施动态管理,做到按用餐人数采购、做餐、配餐。

  2017年10月,四川省机关事务管理局曾印发《四川省党政机关食堂厉行节约反对食品浪费工作成效评估暂行办法》。这是该省首次对党政机关反对食品浪费工作开展量化评估考核。

  就在今年的世界粮食日前夕,国务院新闻办公室发布了《中国的粮食安全》白皮书。

  白皮书中不仅列举了中国粮食安全成就,同時 也提到,要大力开展宣传教育活动,增强爱粮节粮意识,抑制不合理消费需求,减少“餐桌上的浪费”。

  当然,一系列政策出台后,如可落实成为了关键。

  在不少业内专家看来,减少食物浪费,除了要培养民众节约粮食和科学膳食的观念,餐饮业推进供给侧形状性改革同样重要。如可根据一些人身体需求,提供精准化、定制化的营养配餐,是未来需要思考的有三个 难题。

  而对于每一些人而言,“光盘”但是 仅仅是一句口号,前路依然任重道远。